1.红菜苔先放入清水中养一养,让它吸收多些水分。
2.养了30分钟后,把红菜苔洗净,摘成段。
3.瘦肉切片后,加入适量的盐,糖,生粉腌制5分钟。
4.蒜子拍碎。
5.热锅凉油,把瘦肉片放入锅内煸炒。
6.有八成熟后,盛出备用。
7.继续热锅凉油,把蒜末放入锅内爆香。
8.然后把红菜苔放入锅内翻炒。
9.放入适量的盐与糖,大火煸炒。
10.看,全程大火,不停地翻炒,这样不出汤哦,水分都保存了菜苔中啦。
11.当菜苔有八成熟后,放入瘦肉片。
12.翻炒均匀后,出锅前放入少许的生粉水挂个薄芡。
13.出锅装盘喽。
这次炒的红菜苔全程是用大火煸炒,尽量不要关小火,大火煸,这样菜苔里面的水分不容易流失,也不会出汤,菜苔的口感特别好。
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