宝妈私房菜
2017-12-04
1.准备好所以材料，黄油加热融化为液体，蛋白蛋黄分离，玉米淀粉和面粉混合了放在一个碗里
2.将常温的酸奶倒入黄油里，搅拌完全，黄油和酸奶必须混合好，不要出现油水分离的状态
3.筛入玉米淀粉+低粉混合物，搅拌到不见粉粒未佳，可以用手动或电动打蛋器，但是不宜过度搅拌，以免起根
4.加入蛋黄搅拌完全，要先加入一个，搅拌完全后，再加入第二个
5.打发蛋白到湿性发泡，湿性发泡的状态是，拿去打蛋器，盘里的蛋白有弯曲的弯钩
6.混合蛋黄和蛋白混合物，一定要搅拌完全，不要见到蛋白和蛋黄的情况
7.这是混合好均匀漂亮的面糊
8.水浴法，150度30分钟左右，出炉立刻脱模
蛋白打发的重要性，否则底部会很湿的
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