蓝菩提
2017-11-28
1.将黄油软化，切成小块，和盐、清水一起放入小锅内
2.用中小火煮至黄油化成液态，清水沸腾
3.马上离火，立即加入低筋面粉
4.用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团
5.重新开小火，加热面团，去除水分
6.将鸡蛋打散，分次加入到面团中
7.用搅蛋器搅打均匀，让面团完全吸收蛋液，搅拌成光滑的面团
8.烤盘铺上油纸，挤出圆型
9.烤箱200度预热，上下火200度，中层烤25分钟即可
在烘烤的过程中一定不要打开烤箱，如果面团突然遇冷空气回缩，泡芙就做不成了。一定要常温鸡蛋。冷藏的鸡蛋会降低面糊的温度。
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