蒸蛋粥
2017-11-28
1.主要原料；魔芋、青红椒、郫县豆瓣酱。
2.魔芋用清水冲洗干净，切成1.5厘米宽4厘米长厚度大约0.7厘米的块。
3.在每片魔芋中间划上一刀，拿起一头从刀口中穿过，整理出形状。这样更容易入味。所有的魔芋依次做好。
4.所有依次做好。
5.整理好形状的魔芋放入水中 煮5、6分钟盛出。
6.青红杭椒去籽切段。（大蒜切末，这步忘记没拍）
7.炒锅放少许油置火上，放入大蒜末小火炸出香味
8.大蒜炸香，放入郫县豆瓣酱。
9.放入郫县豆掰酱，小火炒出红油，放入煮过的魔芋翻炒
10.翻炒均匀，放入一大勺白糖。（是一大勺哈）
11.烹入料酒翻炒三、四分钟，让魔芋入味。
12.最后放入切好的青红杭椒段。
13.放入青红椒段，快速翻炒均匀即可关火出锅。
1、整理好的魔芋用水煮一会可去除魔芋的碱味。2、郫县豆瓣酱已经很咸了，底味也够厚，不需要在加咸味调料。3、白糖要多放一些，能综合豆瓣酱的咸辣口感，使口味更加柔和。4、魔芋本身不容易入味，翻成小麻花型，是为了更容易入味。5、魔芋是健康的减肥保健食品，可四季食用。
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香辣魔芋