秀秀厨艺
2017-12-05
1.准备3袋日本豆腐，在流水下冲净外包装，菜刀在正中间连袋切下切断，再往下倒出实体，这样不会弄碎豆腐。
2.豆腐整齐摆碟中，用小刀划成厚度均匀的片状。
3.取一干净碗，倒生粉，加清水，调成糊。
4.把豆腐倒入糊中，使豆腐均匀裹上糊。
5.热油锅，下豆腐煎制，至双面金黄捞出沥油，备用。
6.锅底留少许油，爆香葱（多余的油盛出以后再用）。
7.下番茄翻炒几下。
8.加适量老抽。
9.加适量清水，大火烧，还可用铲子将番茄丁压烂，汁味更浓郁。
10.轻轻倒入煎过的豆腐，晃动锅体，使豆腐滚匀。
11.最后尝一下，不够咸就加少量盐，咸度已达到的话就不加盐。
12.待汤汁浓稠时盛出开吃。
日本豆腐易碎，所以制作过程中要小心，尽量不用铲子碰豆腐。
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茄汁日本豆腐