1.把干贝用水冲洗一下,用1碗水浸泡半天
2.把发涨的贝捞出撕成丝,水留用,然后把干贝丝大火蒸15分钟备用
3.把鸡蛋加盐打散
4.倒入浸泡干贝的水继续打
5.把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中
6.蒸蛋用保鲜膜盖住蒸10分钟,蛋液基本凝固就可以把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟
7.出锅滴入油,酱油就可以了
包上保鲜膜的作用是让蛋液均匀地接受水蒸汽的热度而解决容器周边蛋液老化起孔而中央蛋液未凝固的问题。
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