美食记
2017-11-28
1.袋装米粉
2.姜
3.姜切成粒
4.自制豆瓣酱
5.土豆削皮洗净
6.土豆切滚刀
7.加少许米粉、盐混匀作底
8.排骨泡掉血水
9.沥去水分
10.加米粉、姜粒
11.米酒
12.豆豉
13.花椒、豆瓣酱
14.少量盐、鸡精
15.适量的水混匀后再加些菜油混匀，下面放土豆作底
16.上锅蒸40--60分钟
17.加上蒜蓉、香菜即可
1、袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的，豆瓣酱本身也含有相当的盐份，所以往排骨里加盐的时候要注意不要放多了。2、作底的菜可以不加米粉，我和女儿爱吃，所以特地加的。3、用蒸笼的话味道更鲜。4、所有材料混匀时一定要先加水，否则米粉会粘在一起，排骨会很干影响的口感。5、打底的菜应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
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