厨房楚地
2017-11-28
1.鸡蛋去壳，这里我是用做曲奇剩下的鸡蛋黄做的
2.加入油盐酱油用筷子快速搅拌拌匀
3.烧开的开水放到温热，手可触碰的温度，不要太烫
4.温开水加入鸡蛋液中用筷子快速拌匀同，同时烧一小锅开水准备蒸蛋
5.水开，放入锅内盖好盖子蒸煮大约5到8分钟。视鸡蛋的量，一般6分钟就差不多了。时间到。关火，先不忙打开锅盖。让里面的蒸气缓一分钟再开。这样的鸡蛋更结实
6.开盖后，嫩滑的蒸水蛋就好了
一定要用开水放凉后蒸、这样的鸡蛋蒸出来才不会有蜂窝洞。也更嫩滑。如果赶时间可以用开水加适量的冷水兑成温开水也是可以的。
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