1.面粉放入盆中,加入开水,边加边用筷子搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒40分钟,中间揉上两次,揉到面团光滑。
2.碗中加入面粉80克、芝麻20g,五香粉5g,盐10g,将加热到冒烟后的100g花生油,稍微晾凉后倒入,搅拌均匀,即成油酥。
3.将面团擀成薄片,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉,刷一层油酥。
4.撒上芝麻和葱花。
5.开始叠罗汉,一层落一层。叠到最后剩一点面皮包上之前的。关键提示(这样能防止面皮里的油酥外漏)。
6.从一头卷起,边抻边卷(这样饼会更加的薄),面团再醒上10分钟。
7.擀成饼状。
8.电饼铛预热后加入适量油,想要酥脆就多加油,放入薄饼,煎至两面金黄即可。
9.用手撕着吃。
◎油酥如果用猪油会更香,更脆。◎记得要在饼里放些芝麻,吃起来特别香。
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