兰豆厨坊
2018-01-20
1.酵母撒到面粉中，用温水和成面团，盖上湿布放到暖和的地方待发酵。（天冷了之后，就用这种快速发面的方法和的面。）
2.面发开之后准备葱油，把葱切碎。
3.放到碗中，加油、五香粉和盐拌均。
4.面发到七八成开，就是原来面团1.5倍大小后，加面粉在案板上揉成光滑的面团。
5.揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片，刷上一层食用油，均匀的撒上一层拌好的葱油。
6.从椭圆形的一头开始卷起，卷到未端用力压一下，防止散开。（卷的时候要卷紧一些。）
7.卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。 做好的花卷醒15分钟左右，冷水入锅，根据花卷的大小，35分钟左右就熟了。
蒸花卷的面发酵到七八成开就可以了，面发的太过蒸出的花卷不容易成形。
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千层花卷