亿个吃货
2018-01-19
1.混合低筋面粉和玉米淀粉，并过筛。
2.葡萄干用清水洗净，备用。
3.将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。
4.锅里倒入热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器低速搅打。
5.等到形成细腻乳沫以后，换用高速快速搅拌，直到鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时滴落的蛋糊可画出花纹并且较长时间不会消失。
6.分两次筛入粉类，用刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。
7.在面糊中倒入色拉油
8.加入葡萄干，也用翻拌的方式搅拌均匀。
9.倒入模具中，约2/3的高度。
10.190度，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可。
1、最好使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出来的蛋糕口感就很怪异了。2、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
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