1.红薯去皮。
2.先切片,然后再切成丝。
3.用清水浸泡,去除表面的淀粉质。
4.烧开水,加入薯丝,拖一拖水(约30秒左右),捞起。
5.浸泡到清水中,继续洗去表面的淀粉质。
6.锅里加入适量的油,然后加入薯丝,快速翻炒。
7.加入2勺子食盐,3勺子砂糖。
8.加入适量的白醋,快速翻炒均匀即可。
9.装起,开胃的醋炒薯丝完成。
红薯切丝后,立刻浸泡到清水中,防止氧化,洗去表面的淀粉质。飞水处理完毕后,同样需要过冷河,浸泡去煮出来的淀粉质,然后再油锅快速翻炒,这样吃起来清爽一些。
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