蜂蜜三叶草
2017-11-28
1.草鱼，我用的是叫“松鱼”，是我们这的叫法，学名是什么我也不知道，这鱼大，骨小，不像其它有细骨，大小都没关系了，2.3斤的，还是4.5斤的， .鱼切片后用盐，生粉，蛋清和白酒腌下，骨头也一样腌，分开装。
2.花椒 辣椒干 放一碗里。姜切丝，蒜的碎。
3.锅下油，辣椒干和花椒先下，再下姜和蒜，再下酸菜，炒一会，有香气了，下点郫县豆瓣，就下水煮了。
4..水煮开了就下鱼头鱼骨的，先煮，下胡椒粉，和一点白酒，水开抹去浮层，现在就可以下青菜了，鱼汤变白，变浓了后，把鱼头和菜什么的都捞起来，放盆里。
5.下鱼肉了哦，蕃茄也下，不盖盖子，用勺子推来推去的，让鱼肉接触开水，边上开始冒小点泡泡，还没变大时，就好了，一锅倒进刚才装鱼头的盆里。
6.撒入葱花，蒜蓉，锅里煮半碗油，热了倒葱上面，鱼就做好咯
7.美味的酸菜鱼就OK了，这是一适合广东人吃的酸菜鱼，好吃不辣，而且，最重要的是卫生，新鲜，吃了绝对不拉肚子的哈。
鱼要切薄，青菜的是随便的，想吃什么就下什么，我有时还下了土豆粉在底下，辣椒花椒的量就大家随意了，想吃辣就多下。
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