爱吃水果的食货
2017-11-28
1.1、将黄油切小块放入不锈钢盆，放入热水，煮到沸腾，加入高粉和细砂糖，关火，搅匀，揉成团。
2.2、放凉以后表面抹些油，放入冰箱冷藏18-24小时（我是周日上午做好的烫种，因为要上班，所以周一晚上才开始做，足足多放了七个多小时，烫种拿出来石头一样硬邦邦的，弄的我以为这面团完蛋了，回了一会儿神，它慢慢变软了，虚惊。
3.2、将所有面团原料放入面包桶，再放入掰成小块的烫种面团，选和面，先和20分钟。
4.3，到时间，停止面包机，选择普通面包程序，进行和面加发酵。第二个和面程序结束后，我拿出面团看了下筋模的状态，膜并没有想象的薄，不过也还可以。
5.4、发酵一小时结束，用沾面粉的手指戳入面团，不塌陷不回缩即可。
6.5、取出面团，排气，平均分成三份，放入冰箱醒十分钟。
7.6、拿出面团，分别和匀，擀成长圆型（尽量把残余空气擀出），撒上一些蜜红豆，卷起。50分钟左右，面团发至吐司模具九分满即可。取出刷蛋液，入预热180度烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后脱模静置，晾至微温，装入保鲜膜密封保存。
8.7、注意卷紧，如下图摆入吐司盒，放入密闭空间进行二次发酵。
9.8、50分钟左右，面团发至吐司模具九分满即可，刷蛋液。
10.9、入预热180度烤箱，下层，上下火，30分钟。10分钟后表面加盖锡纸防止上色过重。
11.10、出炉后脱模静置，晾至微温，装入保鲜膜密封保存。切片即食。
面团排气一定要充分，尽量把气体排出，这样面包的组织里才不会有空洞产生。
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