麦兜小厨
2017-11-28
1.玉米面和奶粉，白糖。
2.小麦面粉。
3.酵母用温水化开。
4.新鲜的浓稠米汤（汤和米含在一起），把白糖放入米汤里，拌匀至白糖溶化。
5.葡萄干洗净，用水浸泡一会，备用。
6.把面粉、酵母水、米汤和玉米面混合在一起，用筷子搅拌。
7.和成面团。放置饧20分钟（虽然加入了酵母，并不用完全饧发至两倍那么大）。
8.面团揉匀搓成圆条，再切成面剂； 准备一碗清水，手掌心沾上清水（以免捏时粘手），取面剂放在左手心里，揉捻几下，用两手搓成球形。
9.左手托着窝头，用右手食指在窝头底部中间钻一个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢。
10.将窝头上端捏成尖形，再放一个浸泡好的葡萄干。
11.蒸锅加水，铺上湿屉布，大火烧开转中火蒸15分钟即可。
12.盛出食用。
1、玉米面最好用细面,面中不要有颗粒;2、和面时最好用温水或热水,不要用冷水。
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