夜食党
2017-11-29
1.5个鸡蛋分离出来的5个蛋黄加入30克细砂糖、50克油、50克牛奶搅拌均匀，然后筛入100克低筋面粉和2克泡打粉搅拌成均匀的糊状
2.5个鸡蛋清中滴入2滴白醋，40克细砂糖分3次加入打发
3.如图打至蛋清成干性发泡，打蛋器提起有坚挺的角
4.取三分之一的蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀
5.再把搅拌好的糊倒入三分之二的蛋白盆内上下翻拌或者划十字拌匀倒入8寸模具中
6.烤箱预热145度中层烤45分钟，从烤箱中取出倒扣晾凉后脱模
1、蛋糕糊一定要上下翻拌，不能搅拌，搅拌很容易消泡，会让蛋糕体发不出来或者容易塌陷。2、装蛋清的盘内保持无水无油。3、蛋清内加入少许柠檬汁或者白醋更容易打发些。
戚风蛋糕