食客乖乖
2017-11-28
1.主要材料：牛肉、蒜苗、青菜
2.调味料：料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐
3.牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。
4.抓匀腌制二十分钟左右
5.将花椒和辣椒放入锅中炒干
6.再将辣椒与花椒全部将碾碎
7.姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油
8.倒入水，加盐。
9.等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段
10.锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟
11.煮约一分钟，捞出后，放在盘底
12.转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中
13.然后开大火，煮约三至五分钟
14.煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒
15.再倒入辣椒
16.锅内再次放入油，油温要高点，将热油均匀地倒在上面！香味马上就来了
牛肉最好冻一冻，这样好切煮牛肉具体时间结合肉片的厚薄和大家的口味
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