木桶鱼
2017-08-02
1.选择鸡胸肉，最好选择新鲜的，刚从冰箱里拿出来的肉要先解冻，容易切一些，在腌制过程中也不会有太多水分。
2.豆角可以选择扁豆角，最好不要选择长豆角。
3.把肉切块，不要太小，毕竟是炖不是炒，切好放在事先准备好的碗里，准备好盐，料酒和老抽。
4.把事先准备好的盐（要多放点入味），料酒和老抽放在鸡肉碗里，搅拌均匀，腌制十几分钟（去准备其他食材，回来就差不多了）。
5.豆角用手掰好，尽量不用刀（保留原味）。土豆切块最好切的薄一些，容易入味，记得在切完土豆后用凉水冲洗一遍，避免让食物糊锅。
6.切好葱姜蒜（我家没姜了）葱可以多切一些，分两次用，蒜瓣可以整瓣放入；准备花椒（我不爱吃花椒，没准备），八角，桂皮，辣椒（不爱吃辣的朋友可以整个辣椒加入）。
7.上火，烤一下锅里的水分，倒入适量食用油（可以多一点），在油未开之前放入一勺白砂糖，给肉上色，减少油腻。
8.等糖颜色变成焦黄的时候直接放入腌好的肉（里面的汤汁不要倒出来，留在碗里就好）。直接把肉煎到颜色变浅，就可以捞出来备用了，锅里的油剩着，不要倒掉。
9.剪好的鸡肉，再放回刚才腌制的碗内。
10.用刚才煎肉剩下的油加入葱（准备好的葱中的一部分，最好用葱白）姜蒜辣椒，煸炒出香味。
11.直接放入煎好的肉，一起煸炒。差不多入味的时候加水。根据菜量，大概用刚才的肉碗，三碗左右。放入适量的盐。
12.第一次开锅；加入事先准备好的豆角，因为豆角比土豆要难熟，要早放一会儿。
13.第二次开锅，放入准备好的土豆。搅拌均匀。
14.搅拌均匀后开始盖上锅盖煮。
15.五分钟左右，用筷子碰夹一下土豆，很随意就能夹断的时候，差不多就熟了，这时候把剩下的葱叶放进去，搅拌一下，过一分钟就可以出锅了！
16.放在盆里的菜就算出锅了，看着是不是很有食欲，快试试做一下吧！
腌肉的时候多放点盐，后期少加一点，容易入味到肉里。豆角比土豆先放，否则土豆容易炖烂影响口感。
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