孔孔教做菜
2017-12-04
1.蟹先切块，过一下油备用.蟹，先油里炸一下，自己家里做的话，可以用煎的，比较省油，就是费点时间。
2.豆鼓和豆瓣
3.准备好配料。
4.锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。
5.一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油
6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话，需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。
7.把大葱放进去一起炒出香味。
8.把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。
9.装盘，开吃。
1、蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。2、螃蟹本身就很鲜，不用放味精鸡精什么什么的，不需要。3、也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。土豆，藕片，要先过油，腐竹，青笋最好先煮一下。
香辣蟹