栗子小厨
2017-11-28
1.鸡汤一大汤碗，前面说了，这汤是做三杯鸡翅时，焯烫鸡翅时的汤，抠门的我，没舍得倒掉，撇去了浮沫，用在这儿了。
2.豆腐、火腿切丝，蘑菇切片，木耳泡发，洗净后切丝。
3.碗中加入淀粉，注入适量清水，将淀粉搅匀，起锅，锅中倒入鸡汤，倒入淀粉水。
4.开锅后，将食材全部加入，煮熟。
5.鸡蛋在碗中打散，均匀的淋入锅中，加入盐，迅速将醋沿锅边倒入，加上适量胡椒粉，搅拌均匀即出锅。
1、淀粉用清水搅拌均匀后，鸡汤冷着的时候即加入锅中，如果汤热再加入，淀粉就会成砣。2、鸡蛋淋入锅中后要快速的加调料，搅拌均匀就可出锅，不要在长时间煮，不然，鸡蛋的絮状感就会消失，不美观。3、醋要后加，才不至于煮制的过程中挥发掉。我喜欢用米醋，没试过其他的醋。
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