满屋香
2017-11-28
1.猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。
2.葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。
3.加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。
4.搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。
5.锅中倒入油，八成热时，下入丸子。
6.炸成金黄色。
7.盛入盘中备用。
8.锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。
葱、姜、花椒水要边搅边加入，容易掌握加入的量，使馅料粘稠即可。放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。
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