外婆记忆
2017-11-28
1.豆豉
2.姜、蒜
3.花甲从市场买回来后用清水加点油养着，能去除花甲肚子里的沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分
4.锅里烧点开水，水开后放入花甲焯烫至开口。把开口的花甲捞出沥干水分
5.热油锅放入豆豉、姜、蒜
6.放入焯好的花甲翻炒，花甲几乎已经烫熟了所以不需要翻炒太久
7.放点盐
8.起锅
用开水先把花甲烫开也是为了清洗花甲，烫过的花甲吃起来很干净。烫好后再次下锅炒就不需要炒太久了，不然会老。
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炒花甲