辉牛小姐
2018-01-14
1.糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右
2.至米可用手轻轻捏碎
3.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透
4.加入适量凉开水轻轻拨散
5.如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些
6.加入甜酒曲拌匀
7.装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏个洞
8.酸奶机底部垫块小毛巾，这样隔热一下，温度就可以到合适的程度哦
9.放入盒子后上面也用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24-36小时
10.打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了
11.这时候可以装入密封容器，放入冰箱低温保存，或者微波或蒸一下，以便停止发酵，就可以室温存放，尽快吃完
1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍，2.拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。4.酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。
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