依依美食客
2017-12-25
1.将玉米面和白面混合，放入一小块老面肥，加少量水搅拌。
2.根据面粉的干湿程度，少量多次加水搅拌。
3.当整体呈比较湿的面团状态即可放置温暖处发酵。
4.大概8-10小时即发酵完毕。可以看到发酵好的玉米面更湿润一些，表面有些蜂窝状气孔。此时加入一些小苏打中和面团的酸性。
5.将加入小苏打的面团混合均匀后，再静置10分钟左右。让面团的发酵特性更稳定。
6.此时将红枣洗净，去核，撕成小块备用。
7.大火上蒸锅，锅内放好屉布。先铺上一层红枣碎。
8.蒸锅内水开后，再倒入发酵好的玉米面，铺匀，厚度大约3-4cm。
9.在玉米面的上层再撒满红枣碎。
10.盖上锅盖，保持大火蒸20分钟。
11.20分钟之后，发糕即蒸熟，可以在锅内切成小块拿出。
12.甜香松软的红枣玉米面发糕大功告成，是很不错的粗粮主食哦。
1、玉米面与白面比例为2:1；2、发酵的玉米面要湿软一些，稍成糊状。3、可以将红枣任意替换，例如白芸豆、枸杞、桂圆干、葡萄干等等。
美味的红枣玉米面发糕
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红枣玉米面发糕