喝咖啡不加糖
2017-11-28
1.和面后，把面揉成光滑的面团，醒15分钟以上
2.盆里倒少量清水，这样用手揉压面团，揉出面浆，倒出去，接着加清水继续压，再把面浆倒出去，如此反复多次
3.面团变得粘粘的面筋后，取出来
4.蒸锅坐水，屉子上屉布，再垫一片大白菜叶，不垫也没关系，把面筋平摊在白菜叶上
5.盖上锅盖，蒸15分钟
6.这个时间准备配菜。圆白菜切丝
7.虾丸切成小薄片，青椒切片
8.面筋蒸熟了，连着白菜叶一起取出来
9.切成块备用
10.油锅加热，放蒜煸香
11.加入圆白菜爆炒2分钟
12.加虾丸和青椒 爆炒2分钟
13.把面筋倒锅里继续炒2分钟
14.倒入适量的醋和味极鲜继续炒1分钟，加盐后关火
面团揉的时间越长，面筋越纯，口感也越好，我揉得有些不耐烦了，所以面筋里还残留一些淀粉。
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炒面筋