糖糖小厨
2017-11-29
1.我喜欢做之前把所以材料准备后，这样才不会手忙脚乱的。蛋黄和蛋白要分开，蛋白的碗要保证无油无水。
2.将30g糖粉加入到蛋黄中，搅拌均匀。
3.将油加到蛋黄里，搅拌均匀
4.再加入牛奶，搅拌均匀。
5.最后加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。
6.这就是搅拌好的蛋黄糊.
7.将蛋白打发至干性发泡，就是呈现出垂直泡泡的感觉，大概5分钟左右。
8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈圈，搅拌均匀后再加入剩下的，动作要大，频率要慢，以免消泡。
9.这就是最后的蛋糕糊，呈现奶白色，而且没有很多泡泡不断出现。
10.烤箱预热170度，预热10分钟之后放入蛋糕糊，要放在中下层，烘焙35分钟。
11.看到烤箱里的蛋糕慢慢长高啦，香气也不断弥漫开来，等着开吃吧。
1、蛋白的碗要保证无水无油。2、打发蛋白时要分次加入糖粉，不然很难打出来。3.蛋白糊和蛋黄糊不要一次性搅拌，会消泡。4、我家烤箱温度偏高，所以降低了点温度，最后验证有没有熟可以拿牙签戳下蛋糕中间，没有黏黏的就是好了。
戚风蛋糕