安大厨
2017-11-28
1.准备适用的容器。（我用的是买微波炉送的蒸笼，没有的话可以用冼菜的沥水蓝代替，下面要找个合大小合适的接水容品配套使用就行。）
2.生绿豆冼干净后用清水泡上24小时左右，以泡开表皮露出小白芽为准。
3.准备一个干净的百洁布或棉口罩，铺在蒸笼上。
4.把泡好的绿豆均匀地铺在百洁布上。
5.取一块干净的黑布或牛仔布盖在绿豆上。 布一定不能透光，否则豆芽头会发紫，口感会发苦。
6.放到阴暗的地方让豆芽成长，千万不要就随便放在室内。我是放在橱柜里，晚上淋水都尽量不开厨房灯，借著客厅的微弱灯光淋。
7.冬天每天早晚各淋一次水，夏天早中晚各淋一次水，黑布不用取走，直接隔布淋。
8.根据气温情况，三日到五日便可食用。
9.把豆芽连布取出泡入水中（泡水后更容易扯出豆芽），过滤掉浮在水面的绿豆皮，即可炒食。
1.豆子的选取可以根据自己喜好，什么豆类都可以用来发芽，但要选用当年的非转基因新豆，这样发芽率高。夏天气温高，不建议发黄豆芽，因为黄豆出芽率慢，气温高容易沤臭。2.使用的百洁布与容器要保证干净无油。3.根据各人喜好，可在布上压重物，如大碗之类，这样长出的豆芽会更粗壮。（我没有压重物，感觉发出的也不错）4.豆芽上的布一定要用不透光的布，杜绝自然光，而且在发豆芽期间，不能揭布淋水，不能打开布偷看豆芽长势，否则发出的豆芽头会呈紫色，带苦味。
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