1. 泡绿豆。
2. 准备工具。两个洗菜筐筐(一个比一个略大一点点),一个接水盆,两块棉布。
3. 洗菜筐放进接水盆,筐底铺层消毒过的棉布(双层或多层最好)。
4. 泡好的绿豆平铺到底,最好只一层,不要绿豆叠绿豆。
5. 在铺好的绿豆上再盖一层棉布,然后把另外一个洗菜筐叠进去。当然了,这个筐子要比下面的筐子小一些,上面的筐子底正好能压住下面的绿豆,这样比较好。
6. 套上一个大大的黑塑料袋,放到温暖的、不碍事的地方去。
7. 一早一晚,每天两次给绿豆淋水,一般冬天淋温水(有过水热)夏天淋凉水。因为之前的一层一叠,我可以这样直接把两层洗菜筐拿出来放到水笼头下加水,最好是多淋些水、淋透。不怕水多,因为这是下面能漏水的洗菜筐,水淋的再多也只需在洗菜池里多放一会就行了,等拿起筐子来下面滴水不多时就直接放回接水盆,继续套上外面的袋子放回原处。
8. 温度合适的话,三天后,就可以吃豆芽了。
1、陈豆子泡上大半天,新鲜绿豆泡半天够了。注意天热的话泡最后放冰箱里。2、工具自然要干净,不过主要是两层棉布,我是经常烫洗它们的。3、豆芽在发的过程中不能见光,外面套的黑袋子就起这个作用。绿豆上面铺的那层棉布也起遮光的作用。4、一天淋两次还是三次水随你的便,关键是别让豆芽泡在水里就行了。5、袋子系紧点,在豆芽发出来一些后,系紧的袋子会把上面筐子往下压,这样会对豆芽起重压的作用而且透气。发的过程中适当重压的豆芽发出来结实、略粗,炒出来的菜口感好。6、俺习惯吃之前把豆瓣和根都掐掉,掐完后就是第一张图那样了。
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