老方小鱼
2017-11-28
1.猪肝洗净在水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出，控干水分，切片；
2.入沸水中焯水，捞出控净水分，再焯过水的猪肝中加入一个蛋清，少许水淀粉。
3.葱姜蒜切碎；
4.尖椒切丝；
5.湿淀粉备用；
6.炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜、五香粉；
7.加入尖椒爆炒；
8.加入焯好的猪肝爆炒；
9.加入加少许白酒、酱油、盐调味，少许淀粉勾薄欠出锅。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
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