TONY小木屋
2017-11-29
1.准备好所有的食材，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将牛奶和色拉油加20克白糖搅到充分溶合。
2.加入蛋黄搅拌均匀。
3.面粉，盐过筛加入蛋黄糊里搅拌均匀。
4.拌好的蛋黄糊备用。
5.蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入30克糖和醋，继续搅打。
6.打至提起打蛋器时出现小尖角加入剩下的糖。
7.继续搅打一直打到干性发泡。
8.蛋白糊分两次混入蛋黄糊中，上下切拌均匀。
9.拌的时候烤箱150度预热，然后将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。
10.放入烤箱，150度烤35分钟,165度烤25分钟。
1、蛋清里加入几滴醋可以让蛋白更容易打发2、装蛋清的容器必须是无油无水无蛋黄，否则很难打发3、搅拌蛋糕糊时一定不要画圈搅拌，容易造成蛋白消泡。要像炒菜一样从底部向上用翻拌的形式4、蛋白糊跟蛋黄糊混合时要轻而快，不要消泡
戚风蛋糕