Q版小厨房
2017-11-29
1.准备所有材料，装蛋清，蛋黄的容器保证无油无水。用电子称，称好用料的量。白砂糖分两分，一份是10g。一份是30g。
2.蛋黄用手动打蛋器打匀加入色拉油，半盒牛奶和10g的白砂糖再打匀。
3.用过筛面粉在蛋黄液中。
4.上下切拌拌匀
5.用电动打蛋哭打到蛋清起泡，然后加入几滴柠檬汁。
6.加入白砂糖。白砂糖分三次加入蛋清里打发。
7.快速打发，直到蛋白霜完全打发成蛋白末端出现小弯钩。
8.然后取一半蛋白加入蛋黄拌匀，（上下切拌均匀）。
9.拌好的蛋液。
10.拌好的蛋液倒入剩下装蛋白的容器里上下切拌均匀。
11.提前洗干净蛋糕模
12.倒入蛋糕模里，用力震几下，震出里面的气泡
13.烤箱160度预热，中下层，上下管35-40分钟。烤好后，取出模子倒扣晾凉，脱模即可。
柠檬汁可以换成白醋！调制过程全部上下切拌均匀，千万不要打圆圈搅拌。我用的是5寸的蛋糕模！
戚风蛋糕