心情煮肴
2017-11-28
1.茄子洗净切滚刀块
2.土豆洗净去皮切滚刀块
3.青辣椒洗净切菱形片
4.切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量
5.把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块
6.把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
7.炸好的土豆块和茄子块
8.把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
9.蒜切成蒜末，葱姜切片
10.锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味
11.下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下
12.倒入调好的料汁翻炒
13.再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅
茄子块和土豆块在高温油里炸制可减少油的吸入量，油温过低则土豆块和茄子块会吸入大量的油，于健康无益。
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