空心菜美味
2017-11-28
1.备齐材料，将鸡蛋打在碗里用勺子将蛋白和蛋黄分开分别装在两个碗里
2.低筋面粉、生粉过筛放入大碗，加入50g糖粉（即所需材料中糖的一半）及100g纯牛奶，轻轻捣拌到无粉粒（注意不要打圈捣）
3.将蛋黄打烂（蛋黄可用力），打烂后加入到第2步的粉浆中，再用手将一片柠檬（0.3厘米厚）的汁滴入
4.另一片柠檬的汁加入蛋白中，糖粉分两次加入，打发，打发到蛋白成软性打发（即蛋白已成固态，打蛋器抽起时尾巴会弯起）
5.将蛋白的三分一加入到蛋黄的粉浆中，轻轻从底部挖上来捣拌，如此三次加入后完全捣拌均匀后放入蛋糕模具，水浴法170度烤30分钟
6.成品出来后等十分钟脱模，摆上自已喜欢的水果
7.成品出来了
做蛋糕主要的两个步骤：粉浆要轻轻捣拌，记得不要打圈捣，打发蛋白成软性打发（即蛋白全部已成固态，可暂停打蛋器将碗倒过来而蛋白不会倒出，将打蛋器捣一捣拿起看尾巴会弯起就可以了）。
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