上游小鱼
2017-12-16
1.先制作水油皮原料。面粉100g、猪油30g、温水50g、盐3克。，把这些食材放在一起揉，肉到面团基本光滑就可以了
2.油酥原料。面粉100g、猪油50g。油酥揉成一个面团就可以了，水油皮的面团用保鲜膜包好，两个面团多静止30分钟
3.准备好的肉末里放入生抽，老抽，料酒少许水混合搅拌上劲，放入冰箱冷藏半小时
4.水油皮和油酥平均分八等分，团好放置备用
5. 取一块水油皮摁扁，包上油酥，用虎口封口（不是包包子那样封口，是包汤圆那样封口）
6. 封口往下摁扁 ，擀开成长条状
7.从上往下卷起来
8.竖着放置
9.在擀至成长条形，从上往下卷起来
10.全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。
11.把肉末从冰箱取出，取一团擀开，包上肉馅，用虎口挤压封口。封口往下码放好
12. 烤箱180度预热，放入烤箱中层烤12分钟。拿出来翻身，继续烤12分钟。再翻身烤5分钟即可。
面团可以揉，也可以摔
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