煎饼小屋
2017-11-28
1.面粉200g加入一个鸡蛋，2g酵母。100g的水用面包机揉5分钟。
2.发酵至2倍大，花了大概2个小时。
3.先将酵好的面团撕成小块。放入剩下的50g面粉，加入白糖和盐，在另加1g酵母揉30分钟。
4.加入油在手揉15分钟，就出手套膜。进行发酵。
5.紫薯蒸熟后放入筛子中压出细泥，为了后感更细腻而过筛下很有必要。
6.过筛的紫薯泥有些干，加入些沙拉酱。
7.调和成泥。
8.发酵好的面团。
9.分割成饿等大的剂子，松弛10分钟。
10.将一个剂子擀成长方形，抹上紫薯泥。
11.对折。
12.擀长后卷起。
13.放入土司盒中，土司盒刷点油，方便脱模。
14.发酵至8分满，涮上蛋液。
15.预热后，上下火170度烤制30分钟。
1.紫薯蒸熟后放入筛子中压出细泥，为了后感更细腻而过筛下很有必要。2.紫薯的量不能太多，影响发酵，会蓬松不起来。
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