雪雪的豆窝
2017-11-28
1.面粉加适量的水搅拌，再放一点点的盐，水一点点的加，一直到可以和面为止，宁可水少也不能水多 。
2.一边添水一边搅拌，当感觉差不多的时候就可以和面了，面团和成如图就大功告成。
3.鸡蛋也打碎待用。
4.将洗好的韭菜切碎。
5.鸡蛋放到油锅里稍微炒一下，大概6成熟，不要炒的太熟就行。
6.将半熟的鸡蛋和韭菜在一起搅拌，同时放入盐，鸡精，和少许油，根据口味放，油的数量大致是15克左右。喜欢粉丝的可以加入粉丝。
7.将面团搓成圆柱状，用刀切开，形成圆球或者圆柱形。
8.用擀面杖擀成饼状，我的这个面饼是有点厚度的，建议不要太薄也不要太厚。
9.将韭菜鸡蛋放入面饼包好，像包饺子，我这个其实非常大，2个加一起直径超过15cm，也就是比DVD光盘还要大很多。
10.锅中放少许油，油热后饼可以下锅煎（小火）， 饼的每面煎3分钟左右，看到面皮焦黄，即可翻过煎另一面，我这是电磁炉，平底锅，如果是煤气炉，尖底锅则要注意一些了，要受热面均匀。
11.大功告成图。
烹调小技巧：1、和面最好用凉水，这样面皮质地硬，容易包馅，切下锅后容易翻转不易烂。2、面饼皮一定不能太薄，馅不能太多。3、和面时如果掌握不好水，则可以一点点的放。4、喜欢肉馅的话可以放少许肉馅，但最好用熟肉切成馅。不然不易熟。5、可以根据自己的喜好将面饼做大或者做小。我做的饼比较大，成熟后150克左右。
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