美味厨艺
2017-11-28
1.西兰花洗净掰成小朵（大小可根据个人喜好，只是大朵焯水的时候时间要稍长一些）。
2.蒜瓣切成蓉备用。
3.把西兰花放入开水中焯一下，开水中加入几滴食用油和少许盐，这样可以保证西兰花的颜色。至于焯水程度可根据个人喜好，喜欢脆嫩口感的时间可短一些，喜欢软烂口感或牙口不好的可多焯一会儿，焯好的西蓝花放入凉水中浸一下以保持脆嫩的口感和翠绿的颜色。
4.锅内加少许油，放入一半的蒜蓉煸出香味。
5.下入焯过水的西兰花一起翻炒几下即可。
6.炒好的西兰花装入碗中。
7.倒扣在盘子里（这两步如果嫌麻烦是可以省略的，不影响味道）。
8.在炒过西兰花的锅内加入剩余的一半蒜蓉和2勺蚝油一起炒匀，因为炒至西兰花时会出一些水，因此我没有额外加水，如果锅中水分很少的话可以加少许水。
9.蒜蓉蚝油汁炒匀后加少许水淀粉勾芡，是为了蚝油蒜蓉汁可以更好地裹在西兰花上，否则西兰花容易没有味道。
10.把蚝油蒜蓉汁浇在炒好的扣在盘中的西兰花上即可。
比较关键的地方是焯制西兰花，要注意保持西兰花的颜色就要在开水中加入几滴食用油和少许食盐。
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