花心愛香菜
2017-12-08
1.鸭腿清洗干净，泡净血水，剁块。
2.姜切片、花椒粒。
3.锅中坐水烧开，淖一下。
4.捞出淖好的鸭块，用凉水再次冲洗，控水。
5.起油锅，下花椒粒，炒出香味。
6.下姜片，炒出香味。
7.下鸭块，滑炒。
8.加入料酒滑炒，去鸭块腥味。按1:2比例加入老抽、生抽，继续滑炒鸭块入味，加适量的盐，再继续滑炒。
9.加适量清水，没过鸭块，即可。
10.烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟，收干汤汁，即可。
1、鸭肉要处理干净，泡净血水。2、一定要用开水淖鸭块，这样会保证肉质的鲜嫩。
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