净水莲藕
2018-01-15
1.准备所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎么还有个馒头啊，别好奇，这可是肉丸子柔软多汁的关键呢，往下看。
2.胡萝卜去皮和香菇一起切块。
3.放入料理机绞碎备用。
4.后腿肉去皮去筋切大块。
5.和葱段一起放入料理机，绞成肉泥。
6.绞好的肉泥。
7.馒头去掉皮，用手捏碎放入适量的水调成比较湿润的状态。
8.肉泥里放入胡椒粉、糖、盐、五香粉、料酒和生抽，打入鸡蛋。
9.顺着同一个方向搅拌至上劲。
10.放入胡萝卜香菇碎搅匀。
11.放入馒头碎继续搅匀。
12.倒入香油搅拌均匀备用。
13.搅拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
14.锅里倒油烧热依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分钟左右，等油温上来后改成中火炸至丸子金黄后捞出控油。
15.准备炸好的丸子，和摘洗好的西兰花。
16.锅中烧开水加点植物油和盐，放入西蓝花焯熟。
17.焯好的西蓝花过凉备用。
18.肉丸子下锅倒入和丸子齐平的热水。
19.加入生抽，老抽和蚝油，煮开后中火煮20分钟。
20.加入适量的水淀粉勾芡。
21.大火收汁，汤汁浓稠即可。
22.搭配焯熟的西蓝花装盘。
加入碎馒头可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，馒头在加入丸子之前要用水浸透。一次可以多做些冻在冰箱里，想吃的时候直接红烧就行啦。
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