风干小木鱼
2017-11-28
1.材料准备好；
2.榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；
3.五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；
4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；
5.豆腐切块码入砂锅中；
6.均匀撒上榨菜碎待用；
7.炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；
8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散；
9.大火炒熟；
10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；
11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；
12.关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
1、本道菜也可直接砂锅火上焖制，因之前已做过焖的，这回改蒸的，用大碗蒸也可以，可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入，有盖的大碗更好，我家没有，所以选择了小砂锅；2、白酒去腻，五花肉有点肥，用白酒去腻效果好；3、关火后，开盖把葱碎撒入，再盖盖焖三五分钟，这样能把葱的香味激出来，葱碎的颜色更加温润青翠；4、榨菜较咸，肉泥也调过味了，因此豆腐里我没放盐，口重的可适当加点。
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