安大厨
2017-12-18
1.酵母撒到面粉中，用温水和成面团，盖上湿布放到暖和的地方待发酵（天冷了之后，就用这种快速发面的方法和的面）。
2.等待发面的过程制作椒盐，熟芝麻半小碗加一勺盐和一勺五香粉，放到捣蒜的蒜臼子里捣碎就成了椒盐。
3. 面发到七八成开，就是原来面团1.5倍大小后，加面粉在案板上揉成光滑的面团，揉好的面团擀成约0.5公分薄厚均匀的椭圆形面片，刷上一层食用油，均匀地撒上一层芝麻盐。
4.从椭圆形的一头开始卷起，卷到未端用力压一下，防止散开（卷的时候要卷紧一些。）
5.卷好之后从一头用刀剁成大小均匀的卷子。
6.取两个卷子上下摞在一起。
7.用一根筷子从中间压下去，一直压到底。
8.用手捏住两端，分别向两个方向拧劲，拧出花型后两端在底部合在一起，就成了漂亮的花卷。
9.做好的花卷醒15分钟左右，冷水入锅，根据花卷的大小，35分钟左右就熟了。
10.不同角度的椒盐花卷，是不是很漂亮呀。
蒸花卷的面发西酵到七八成开就可以了，面发的太过蒸出的花卷不容易成形。步骤6卷的表层不要有干面粉，否则容易散开。筷子上可以抹点儿油，防止粘到面上取不下来。
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椒盐花卷