白菜头头
2017-11-28
1.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。
2.高速搅打至干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3.蛋黄加入调和油和牛奶。
4.用搅拌器低速搅拌均匀。
5.在蛋黄液筛入低筋面粉。
6.继续用搅拌器搅拌均匀。
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中。
8.用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
9.将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔一下模具，排出大气泡。
10.烤箱160度预热，将模具用烤盘放在最底层，上下火烤40分钟，取出倒扣放凉。
11.再脱模切块食用即可。
1、我这个方子用了四个鸡蛋哈，中等个子。2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发。3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦。4、蛋糕要是表面上色太重，要加盖锡纸，不过，动作一定要快，不然，烤到一半的蛋糕就下沉了，我的烤箱上色还可以，中途没有加盖锡纸。5、蛋糕出炉后要倒扣放凉，完全凉了再脱模会好点，不然，不容易脱模的。
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