食尚文文
2018-01-02
1.紫薯提前蒸熟，然后去皮压烂成泥，加入适量的炼乳调一下浓稠度即可。
2.饼皮的材料按转化糖浆-枧水-花生油-面粉的顺序混合成面团，没加一种材料，一定要彻底混合均匀，然后再加下一种材料。混合好后，裹上保鲜膜醒制一到两个小时，即可使用。
3.饼皮醒好后，馅和皮分成均匀的团。
4.取一块皮，按压成饼。
5.放入紫薯馅。
6.慢慢的往上推饼皮，直至包好。
7.用手稍微的搓一下，均匀一下饼皮。
8.放入月饼模具中。
9.倒过模具，借烤盘往下压模具，让月饼出现漂亮的花纹，然后提起模具，慢慢的往下推出月饼胚即可。
10.我的专属月饼，很不错。
11.上火180度，下火170度预热烤箱，入烤箱之后，烤五分钟，拿出来刷一次蛋液，在继续烤五分钟，在拿出来刷一次蛋液，然后在继续烤制表面金黄色即可。晾凉装入保鲜袋室温回油。
1.这里注重的就是刷蛋液，只刷凸出来的花纹，凹下去的千万不能刷到蛋液，否则会导致花纹不明显。2.我这次刷了两次蛋液，进烤箱之后烤五分钟刷一次蛋液，在烤五分钟，在刷一次蛋液，然后再继续烤到月饼上色。
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广式紫薯月饼