好吃豆豆
2018-03-15
1.按照广式五香牛肉月饼的饼皮做法和好月饼面团http://www.haodou.com/recipe/509365
2.参见紫薯豆沙糕1-14步制作好白芸豆沙http://www.haodou.com/recipe/532150，然后加入紫薯粉翻炒成紫薯豆沙馅
3.将面皮和紫薯馅分成八份
4.取一面皮放入保鲜膜中擀压成薄片
5.将馅料放入面皮中
6.慢慢收拢包裹好
7.将月饼坯料放入模具中
8.按压成月饼形状
9.摆放在烤盘上
10.喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟
11.待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水
12.再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面上色，吸取了上次五香牛肉的经验，烤的颜色正好合适
烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润。莲蓉馅包蛋黄和饼皮包馅料的手法相似，需要慢慢的向上推，保证基本均匀
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广式紫薯月饼