煎饼小屋
2017-12-31
1.猪肉剁成肉馅
2.准备好调料
3.将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲
4.将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻
5.150克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水
6.和成团后，盖上湿布，静置15分钟
7.100克面粉加50克猪油搓成雪花状
8.混合成团，静置15分钟
9.将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆
10.取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥
11.用虎口收紧收口
12.压扁后擀成牛舌狀
13.从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟
14.收口朝上压扁，擀长
15.再一次卷起
16.擀成圆片，包入冻好的肉馅
17.放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热
18.薄薄地刷上一层蛋液
19.洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟
20.出炉
1.擀面皮的时候注意不要擀破了，以免混酥。2.肉馅要冻一下，会比较好包，不过如果你技术过关，也可以不用冻。3.收口的时候尽量用虎口慢慢收拢。
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