1.原材料,面粉、玉米淀粉混合过筛
2.蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入10g冰糖粉
3.蛋清打入无油无水的容器里,加入20g冰糖粉,以及几滴柠檬汁
4.巧克力榛子酱搅打成糊
5.在烤纸上画上苹果的图案,然后入冰箱冻得稍硬
6.蛋清打到硬性发泡(基本能插得稳筷子为止,建议用自动打蛋器,手动打太费劲的)
7.蛋黄打到发白,再加入花生油再打匀
8.蛋黄糊里加入混合过的面粉、牛奶,搅拌均匀
9.打好的蛋清分次加入蛋黄糊里,不要转圈搅拌,划十字混合均匀
10.画好苹果图案的烤纸拿出,下面垫一张锡纸,放入烤盘,蛋糊倒入烤纸上刮平,磕几下去掉大气泡,放入烤箱烤8分钟即可(我的烤箱是迷你烤箱,调不了温度的那种,时间根据各家的烤箱的功率自行掌握,注意观察)
11.烤好后撕去烤纸,卷成蛋卷,美味好看的蛋糕卷出炉了
注意事项:1.分离蛋清、蛋黄的时候,注意别让蛋黄混进蛋清里了;2.打发鸡蛋的时候要打到硬性发泡。
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