白灼花心才
2017-06-02
1.把鸭胗清洗干净切薄片。
2.干辣椒切小段，切好姜丝。
3.热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。
4.下鸭胗爆炒。
5.调入少许料酒，大火翻炒。
6.炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提味。
7.加入少许的老抽调色。
8.最后加入适量的盐翻匀入味即可。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
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