柴火上的香味
2017-11-28
1.面粉过筛，加盐，加水，先用筷子把面粉搅拌成棉絮。然后用手揉面，揉到三光、手光、面光、盆光。我这个揉的还不是很好。
2.换个大一点的碗，加水过面团的顶部，泡了三十分钟。水温没有关系。
3.泡好后，开始洗面，不论动作，唯一的要求就是把淀粉都洗下来。洗好后的面筋和水。洗了大概有7，8次哈哈，洗到水没有颜色为止。把面筋放锅上蒸，因为面粉太少了，真是好少，建议大家直接做一斤，而且自己做的面筋嚼劲怪怪的，软软的，不知道是不是哪里有问题。
4.放那沉淀了3个小时，小心的把水倒出去。剩下下面的面浆。然后加适量的水。
5.准备一个碗，一个刷子和一个干净的盘子。水烧开，放入蒸皮子的盘子，盖上锅盖，看到皮子起了水泡就可以出锅了。
6.成品图，加上自己喜欢的调料就可以吃了。我的调料调的还不好，需要努力。。
凉皮最好拿大点的盆去蒸，不然一点点的，太麻烦了。还有，那个油最好用没有气味的。。
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