1.准备好食材,面需要提前揉好。
2.面粉加适量水,揉成略硬的面团,盖上盖子醒发一小时。
3.一小时后再揉一揉,面团的表面就会变得很光滑。
4.将整鸡切成块,锅里放入葱姜蒜,熬煮半小时,就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
5.锅里倒入油,倒入切碎的蕃茄块,加适量水熬成番茄酱。
6.临出锅前加些盐。
7.汤锅加满水,水开后,一手拿面,一手持刀。
8.由上至下,斜着将面团的最表面削下来,要削入到锅中。
9.如此反复,直到面团削完,煮三分钟后,将面捞出来。
10.用煮过面的水,将小白菜煮熟,捞出。
11.将面捞到碗中,加入鸡汤,加入小白菜,表面再撒上蕃茄酱,再撒上些香菜即可。
刀一定要选择锋利的,有条件可以买刀削面专用的削刀,面要和得硬一些才好削。
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