会做菜的鱼
2017-11-28
1.面粉500g
2.适量的凉开水 加点盐
3.和面 面的软硬要适中 ，面和好后用湿布或者保鲜膜盖起来 放一两个小时 这个过程叫做“醒面”
4.然后用干净的盆接凉水 将面团放进去 开始洗 就是两手向中间用力捏面团 将里面的淀粉洗出来
5.洗好后那个洗面的水放到冰箱冷藏室里不要去动它 让淀粉和水分离出来 这个过程比较长 得好几个小时 等分离好后轻轻的倒掉上面的水
6.这个就是洗出来的面筋 这个或蒸或煮都可以蒸的好看煮的好吃
7.沉淀好的 需要倒掉上面的水
8.稀稠也要适中 稀了容易断 稠了蒸不薄
9.这是专门做凉皮用的模具没有的话可以用平地的不锈钢盘子代替
10.蒸之前给里面擦点油 蒸好容易拿出来
11.蒸的时候盖上盖子 大约两三分钟打开盖子看一下 如果气泡了就证明熟了 拿出来先放到冷水盆里降下温
12.这是蒸好后的 大约20几张放在一起
面反复洗三到四次就可以了放入锅里时千万别让盘里着水哦
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